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スキレットで煮込みハンバーグ

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スキレットで煮込みハンバーグの動画

スキレットで煮込みハンバーグのレシピ

---肉ダネ---
牛ひき肉 200g
水 60ml
砂糖、塩 2gずつ

---煮込みソース---
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/4株
薄力粉 大匙1
水 300ml
コンソメキューブ 1個
ウスターソース 大匙1と1/2
ケチャップ 大匙1
塩 適量
ブロッコリー、プチトマト お好みの量
ピザチーズ 適量

スキレットで煮込みハンバーグの作り方

⑴砂糖、塩を溶かした水に挽肉を入れ、全体を混ぜて10分浸水させる。
⑵肉全体を軽く混ぜて成形する。
⑶スキレットで両面焼き色をつけ、一度取り出す。
⑷スキレットで玉ねぎとしめじをバターで炒め、しんなりしたら小麦粉を加えてさらに炒める。
⑸粉っぽさがなくなったら、水を加えながら混ぜ、沸騰したら、ウスターソース、ケチャップ、コンソメキューブをいれる。
⑹ハンバーグを戻し、ブロッコリーとプチトマトを加えて蓋をして6〜8分ほど煮込む。
⑺ピザチーズをかけて蓋をし、上に炭を置きさらに5分加熱して完成。

スキレットで煮込みハンバーグの注意ポイント

・肉はコラーゲンを多く含む部位を使う
・肉が空気に触れた状態で長時間煮込むとパサついて硬くなるのでNG
・水のかわりに全部赤ワインで作ると、酸味が強くなり良い意味でも悪い意味でもクセが強くなる。赤ワインが苦手な人は「水」か「水+赤ワイン」がおすすめ。

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